ビタミンB2の多い食品と、効果的な食べ方

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各ビタミンの効果と特性

ビタミンは13種類もあるわけですが、脂溶性のビタミンAは、眼の健康に影響するとされており、粘膜、皮膚の免疫力維持、がんの予防にも効果があります。不足すると夜盲症や皮膚免疫力低下による感染症の恐れがあります。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進し、血液中のカルシウム濃度を一定に維持する作用があります。不足では子どものくる病や骨軟化症、骨粗しょう症が心配されます。

また、ビタミンEは抗酸化作用で老化を抑え、血行の促進をします。ビタミンKは、骨の形成や血液の凝固をサポートします。脂溶性はこの4種類で後は全て水溶性のビタミンです。

今回のテーマであるビタミンBについては数種類に分かれています。ビタミンB１は、糖質の代謝をサポートして精神機能を維持する作用があります。ビタミンB２はビタミンEと同様に抗酸化作用（過酸化脂質の分解）もありますが、脂質の代謝をサポートする点が注目されています。不足すると口唇炎、口角炎、皮膚炎の恐れがあります。

ビタミンBには他にもB6やB12があり、それぞれタンパク質の代謝をサポートと、赤血球の合成をサポートする作用があります。特にビタミンB2については、これを豊富に含む食品を摂ることで、美容と健康にいいとされています。ただし、長時間の加熱や、長時間の水洗いで、多くのビタミンが失われるので、調理法に注意が必要です。